1.介紹

葡萄酒是一種歷史悠久的美酒，且因為其美妙的香味和口感深受人們的喜愛。自釀葡萄酒是一種有趣而又具挑戰(zhàn)性的活動，因為它需要對葡萄將來產(chǎn)生的酒精量掌握得很好，同時還要注意釀造過程中細節(jié)的處理，包括葡萄的質(zhì)量、發(fā)酵時間、酒桶的木材等等。

2.材料準備與葡萄選擇

準備自釀葡萄酒需要一些特別的設(shè)備，包括整齊的工作臺、兩個5升以上的玻璃或塑料桶、葡萄壓榨機、漏斗、清潔的玻璃或塑料酒瓶以及一些清潔的裝酒用的軟管。選擇葡萄的選擇至關(guān)重要，最好選擇新鮮的、干凈的、無污漬的葡萄，其糖分應該高于1.080，這樣你的葡萄酒會更加美味。

3.釀制過程

首先，洗凈葡萄，并將其壓縮成果汁，將果汁放在一個干燥沒有灰塵的容器中，并加入酵母，由于酒母需要一個溫暖而干燥的環(huán)境來進行發(fā)酵，最好將容器放置在24度左右的地方。在約7到10天的時間內(nèi)，酒精和糖分將發(fā)酵成葡萄酒。這個發(fā)酵過程的時間取決于葡萄的糖分以及該葡萄酒酒精度的目標程度。當你決定發(fā)酵過程已經(jīng)完成時，將葡萄酒倒入一個干燥的桶中，并將其放置在一個比發(fā)酵時溫暖的環(huán)境中，為其進行第二次發(fā)酵，該過程被稱為“桶中二次發(fā)酵”。在幾個月的時間里，二次發(fā)酵將使葡萄酒更加清晰。

4.灌瓶

等到你的葡萄酒已經(jīng)達到的最佳質(zhì)量水平，那么就該把它們灌入瓶子以保存了。在灌瓶之前，你需要將葡萄酒從桶中取出來，并過濾去所剩下的固體，最后將葡萄酒倒入干凈、干燥的瓶子中。在填充每個瓶子之前，最好為它們消毒處理并在瓶子中放入適量的二氧化碳，以防止葡萄酒過早變質(zhì)。將瓶子保存在陰涼、干燥的地方，以使它們保持鮮美。完成自創(chuàng)葡萄酒的過程是激動人心且具有挑戰(zhàn)性的，尤其是在你可以享受到最終的成果時，這是一份珍貴而有價值的體驗。